近日，记者从美团外卖方面了解到，今年夏天以来，小龙虾、串串、茶饮、麻辣烫、烧烤成为外卖夜宵最热销的餐品。其中，哈尔滨成为麻辣烫外卖种类最多的城市。近年来，哈市餐饮企业细分市场，从餐品口味、规格等方面进行“深耕”，迎合冰城市场的“夜消费”。

　　“现在年轻人对口味的忠实度不是特别高，他们更愿意尝试新鲜的、陌生的口味。”据哈市道里区一家麻辣烫店老板郭先生介绍，店内点麻辣烫外卖的顾客中，年轻人占多数，他们喜欢更为新奇的口味和菜品，一些年轻女性为了保持好身材，更渴望吃到脂肪量相对较少的麻辣烫，所以店里推出了低脂肪麻辣烫瑜伽排课100例、纯素麻辣烫等。美团外卖数据显示，麻辣烫的种类数量排名前5的城市分别为哈尔滨、长春、沈阳、北京、苏州，北方城市就占据了4个席位。而且年轻消费者更注重健康，“青年养生麻辣烫”成麻辣烫品类中最受欢迎的新品之一。

　　除了麻辣烫外，小龙虾也是外卖夜宵的首选菜品之一。据美团外卖线上菜品情况显示，目前全平台的小龙虾外卖菜品已经突破了48000种，就算每天点一种，可以吃130年不重样。在众多外卖小龙虾菜品当中，麻辣、香辣 、蒜蓉等口味是消费者的最爱。外卖品类的激增，是不少餐饮商家深耕线上运营的结果。一家龙虾馆老板坦言，顾客近年来点外卖的需求比以前要高很多，尤其是在最近欧洲杯、奥运会期间，宅家点餐的人更是激增。所以，店内在外卖平台上推出了种类繁多的小龙虾组合和促销，让线上的顾客有更多选择。

　　除了口味外，餐品的规格也成为冰城商家“深耕”的内容。消费者小刘称，她特别喜欢一家餐厅的酸菜鱼，但自己会经常一个人吃饭，去店里点一份酸菜鱼根本吃不完。之后有一天她突然发现该餐厅对酸菜鱼的规格进行了细分，增设了“一人份”“两人份”“三人份”的酸菜鱼规格，外卖菜品规格种类的增加照顾到了她的需要。从此，她基本是通过点外卖来解馋。专家分析认为，近年来商家对外卖餐品的品类等方面进行不断丰富、对品质持续提升，不但颠覆了市民对外卖的“果腹”的固有认知，也在不断拉动冰城餐饮经济的增长。

　　除了种类丰富的餐品之外，如今能送上门的远远不止一两盘菜。根据美团闪购日前发布的数据，酒水饮料、方便速食、鲜切水果位列销量前三。入夏后随着气温走高，雪糕、酒类等消暑商品销量也增幅迅猛。近期在相关赛事的催化下，夜晚冰镇啤酒销量骤增。除了这些日常商品之外，跑步鞋、瑜伽用品、蜂蜜、维生素类、枸杞、菊花、工具等商品下单量也有了不少增幅。“夜间的消费习惯，不仅反映出年轻人日益多元且个性化的爱好，更是他们对生活的追求。”美团闪购有关负责人表示，美团未来会持续增加夜间商品和商家的供给，迎合消费者的“夜宅生活”。

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